Câmaras Universais para Fermentação

KMU Câmara Universal
As câmaras universais KMU são projetadas para ambas as fases de fermentação, ou seja, para a primeira fase e a posterior maturação e secagem do produto.
São adequadas para produtos fermentados com culturas iniciadoras, para tecnologia GDL ou para a produção clássica de salsichas duráveis, presunto, bacon e carnes defumadas, processadas ou não processadas.
Podem ser equipadas com aquecimento elétrico, a vapor ou com água quente.
O trocador de calor de resfriamento pode operar com diferentes tipos de freon, anticongelante ou amônia.
Estão equipadas com um sistema de controle avançado que garante o monitoramento perfeito do processo em andamento a qualquer momento, utilizando o princípio da umidade absoluta e da entalpia do ar externo.

KMZ Câmaras de Ar Condicionado
Unidades de pré-maturação e cura com fumaça fria e ar condicionado.
As câmaras de maturação com fumaça KMZ são projetadas para a primeira etapa de fermentação em produtos cárneos sem tratamento térmico.
São adequadas para produtos fermentados com culturas iniciadoras, para tecnologia GDL ou para a produção clássica de salsichas duráveis, presunto, bacon e carnes defumadas.
Podem ser equipadas com aquecimento elétrico, a vapor ou com água quente.
O trocador de calor de resfriamento pode operar com diferentes tipos de freon, anticongelante ou amônia.
Estão equipadas com um sistema de controle avançado que garante o monitoramento perfeito do processo em andamento a qualquer momento, utilizando o princípio da umidade absoluta e da entalpia do ar externo.

KMD Câmaras de Ar Condicionado
Unidades de pós-maturação e secagem com ar condicionado KMD.
As câmaras de maturação KMD são projetadas para a segunda etapa de fermentação e secagem de produtos cárneos duráveis sem tratamento térmico ou para a secagem de produtos cárneos duráveis tratados termicamente.
A câmara é versátil e atende às condições para o ciclo completo de processamento de produtos duráveis, tratados termicamente ou não.
Pode ser equipada com aquecimento elétrico, a vapor ou com água quente.
O trocador de calor de resfriamento pode operar com diferentes tipos de freon, anticongelante ou amônia.
Estão equipadas com um sistema de controle avançado que garante o monitoramento perfeito do processo em andamento a qualquer momento, utilizando o princípio da umidade absoluta e da entalpia do ar externo.