Câmaras de Descongelamento de Blocos de Carne

CÂMARAS DE DESCONGELAMENTO
São utilizadas para descongelar blocos da matéria-prima antes do processamento subsequente.
Durante o processo de descongelamento, a temperatura na superfície da matéria-prima é monitorada.
Dessa forma, garante-se a preservação da qualidade da matéria-prima a ser descongelada e a minimização do tempo necessário para o processo.

O processo de descongelamento é controlado por um programa que regula temperatura, quantidade e velocidade do ar circulante, bem como sua umidade.
O descongelamento ocorre de forma a que a diferença de temperatura entre a superfície e o núcleo da matéria-prima não cause degradação.
O processo minimiza a contaminação microbiológica da matéria-prima.
O sistema de controle microprocessado assegura a temperatura ideal na câmara, em função da temperatura do núcleo, da velocidade e direção do ar circulante, aproveitando ao máximo a alta umidade da câmara.

POSSIBILIDADE DE SELEÇÃO DO SISTEMA DE FLUXO DE AR NAS CÂMARAS DE AR CONDICIONADO
O sistema inovador patenteado de fluxo alternado de ar CROSSFLOW e DAF proporciona um tratamento uniforme dos produtos em todo o espaço da câmara e acelera o processo de secagem, reduzindo o risco de ressecamento excessivo dos produtos, assim como a proliferação de microrganismos indesejáveis na superfície.
Esse sistema de fluxo de ar também pode ser utilizado em carrinhos mais altos, de até 2 metros, e em produtos que necessitam de alta desumidificação.
O cliente também pode optar pelo sistema de fluxo de ar clássico: CLASSIC e CENTRAL, adequado para produtos com menor desumidificação média.

PRINCÍPIOS DE ECONOMIA DE ENERGIA
O princípio do controle da umidade absoluta permite uma regulação mais precisa da umidade relativa na câmara e melhor controle do processo de secagem dos produtos.
Em conjunto com a possibilidade de secagem utilizando ar externo com base em entalpia, os custos de operação da câmara podem ser reduzidos em quase metade.

CONFIGURAÇÃO DE EQUIPAMENTO SOB MEDIDA
• A câmara de ar condicionado pode ser configurada livremente de acordo com as necessidades do cliente:
• Aquecimento do ar elétrico, a vapor ou a gás.
• Gerador de fumaça por lascas ou por fricção.
• Unidade condicionadora posicionada atrás, acima ou dentro da câmara.
• Fluido refrigerante: amônia, freon ou glicol.

OUTRAS VANTAGENS
O processamento do produto está sempre sob controle. É possível regular temperatura da câmara, umidade relativa e velocidade do fluxo de ar.
POs parâmetros de todo o processo são armazenados na memória do sistema.
• Ajuste de condições ideais para seus produtos.
• Perdas de peso mínimas.
• Registro de dados e controle remoto.
• Todas as uniões soldadas recebem tratamento químico de decapagem.